花生油，玉米油，菜籽油，大豆油哪种健康？提醒：两种油尽量少吃

导语：好的油脂是人体必需的营养素之一，需适量摄取，不能完全不吃，油脂和其他营养素一样，是维持正常生理功能不可或缺的元素，细胞膜需要油脂作为原料，神经传递信号也需要油脂。

烹饪油是提供人体所需油脂的重要来源，以前经济比较落后，食用油的选择较单一，人们大多自己熬制猪油。

如今生活水平有了大幅度提高，食用油的种类也越来越多，除了品牌不同之外，材料也有所差异，生活中比较常见的食用油有：花生油，玉米油，菜籽油和大豆油。

面对各种各样的食用油，人们难免会挑花了眼，不知该作何选择，那么这几种食用油哪种比较健康呢？我们应该如何选择？下面一起去了解一下。

花生油，玉米油，菜籽油，大豆油哪种健康？

花生油

花生油是人们经常食用的一种油，它的不饱和脂肪酸含量非常丰富，而且还含有人体所需的多种维生素和微量元素。

这些营养成分能够很好地帮助人们改善心脑血管的功能，也能够降低血液中胆固醇的含量，所以适当的吃一点花生油对于保护心脑血管的健康很有帮助。

玉米油

玉米油是从低温萃取出的油，它的稳定性好，所以更适合拿来高温油炸，并且玉米油有一个特点，那就是油炸出的食物，可以保持原有的色香味，不会让食物多了油腥味，还不会造成食物中营养的流失。

菜籽油

菜籽油是迄今为止发现的饱和脂肪最低的食用植物油，其中含有的维生素E、胡萝卜素、卵磷脂等营养素也比较丰富。

但传统菜籽油中有一种物质叫芥酸，且含量较多，长期食用高含量芥酸的菜籽油，会因芥酸过多积蓄而容易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积，不利于人体健康，不过，现在也有低芥酸的菜籽油，这个问题也就不算是啥子问题了。

大豆油

大豆油其实是从大豆中提取出来的一种油，它的颜色一般呈淡黄色，清澈且透明。大豆油不仅可以促进大脑神经发育，还能在一定程度上提高记忆力，改善我们的睡眠质量。

同时，大豆中含有丰富的维生素D，可以帮助我们提高钙的吸收，预防骨质疏松，另外，里面的亚油酸可以帮助降低血清中的胆固醇含量，对高血脂等心血管疾病的老人好。

不过大豆油中含有的热量比较高，如果长期食用容易导致肥胖，所以体型偏胖的朋友们需控制好摄入量。

提醒：两种油尽量少吃

1. 反复油炸过的油

反复煎炸过的食用油，它的成分其实已经发生了多种变化，比如热水解、热聚合和热氧化等等，而且随着不断使用，它的油脂的透明度也相对会下降。

可以说这个油的质量已经发生了改变，尤其是路边的一些油炸食品，存在的安全隐患会多，为了自己的健康一定要少吃。

2. 过期油

现在不少家庭都会购买大桶的食用油，但其实食用油也有保质期，如果在保质期内没有吃完，存放时间越长，空气中的氧气、水分、微生物以及日光照射等。

通常会与食用油发生反应，导致食用油中的油脂酸败升高，其产生的酸、醛、酮类以及各种氧化物，可能会对人体产生不好的影响。