怎么选食用油，这属于日常的常识问题，本文就用非常通俗的说法表达观点，或者大家进一步可以自己百度查询，如果表述有误，欢迎留言指正，一起探讨。

什么食用油好，也就是说用什么油炒菜好吃且兼具健康无害的，比如说食用油中饱和脂肪含量太多的话长期食用容易发胖，不饱和脂肪含量低的或者比例相对少的，越是健康。食用油的饱和脂肪和不饱和脂肪的比例，可以体现营养价值，做什么菜适合用什么油关系到吃到的食物对人体健不健康。大部分植物油都是不饱和脂肪比例较高的，做菜尽量把动物油改成植物油，是健康吃油的重要一步。

花椒籽油比较合适炒菜，炒出来的菜品口感好不油腻，它的营养价值高是因为亚麻酸含量比较高，仅次于亚麻籽油，而且营养比例非常均衡，非常适合长期食用。

初榨橄榄油除了富含单不饱和脂肪酸以外，初榨橄榄油还含有多酚类抗氧化剂，对心脏健康很有好处。而纯正橄榄油（就是非初榨橄榄油）里抗氧化剂含量就比较少。

菜籽油没什么特别的味道，用来煎或炸菜籽油一般不含抗氧化剂，保质期比橄榄油长。

核桃油很贵，保质期也短，富含omega-3，有坚果香味，比较合适婴幼儿，牛油果油类同，当然也是属于贵的一类。

亚麻籽油omega-3含量非常高，保质期短，容易被氧化，不适合煎炸，适合凉拌、蒸煮。

花生油特别适合高温烹饪，它含有有益心脏健康的植物甾醇，可能有降低胆固醇的作用。

葡萄籽油也是比较适合高温烹饪的一种油，是从葡萄籽中提取的，还有淡淡的葡萄香。

芝麻油有淡淡的芝麻香和坚果香，用来凉拌非常棒。

好吃口感好的菜或者食物做出来是需要选对油，而食用油又分怎么用适合做什么才健康，说是一两句话很简单但是真的去查数据或者是看到了一些文章而改变日常的食用油结构是比较难的，毕竟，吃惯的味道怎么说改就改呢，所以，需要循序渐进，了解这些食用油的特性之后，我们也能更好地培养口感，慢慢转变食用油结构，也就达到了健康的目的。

说多了见多了就成了常识，很多家庭现在极少有用动物油做菜了，日常做菜尽可能少地使用或放弃油炸，如果油炸才能做出的味道，哈哈，也要尽可能少放油。

如果真的习惯爆炒，油冒烟后放锅的炒菜方式，又喜欢油炸食物，动物油的话确实比较适合，真的是好吃，不过，确实动物还是少吃为好啊。

我们要的是又好吃又健康，初榨橄榄油是比较好的选择，大家可以试一试。

下面这个表，这个数据提供的很好的参考信息。

标红的三种食用油基本很少人吃了。再简单地说一下这些参数，很明显，饱和脂肪酸越低就越好。当然，一人难调百人味，希望大家都可以选好适合自己的食用油，做得好吃又健康。