回家最幸福的就是进门就闻到妈妈做的饭菜香，看到美味菜肴在锅中翻滚，周身的疲惫一扫而空。那你发现了吗？我们常见的一些家常菜，比如炒青菜、炒土豆丝、宫保鸡丁等等，你爱吃的菜都有一个默默无言的身影——菜籽油。

它虽然从来都不是饭菜的主角，但是却是不可或缺的存在。

菜籽油，俗称的菜油，通常由油菜籽压榨而成，我们对它应该很熟悉，几乎家家必备，是我国主要食用油之一，产量也是世界第一。不仅如此，菜籽油还含有芥酸，油酸，亚油酸等营养成分，适量食用还有软化血管、延缓衰老、润肠通便等作用！而且，相比于动物油，菜籽油的胆固醇更少，哪怕是控制胆固醇摄入量的人群都可以放心食用。

这么多好处，怪不得菜籽油在我国这么受欢迎。那么，你知道这次重要的菜籽油是怎么生产的吗？

首先，油菜籽会被放到振动筛网的一声，这一步主要是将油菜籽中的植物碎片过滤出去。这些碎片会落到下面的输送带上，这些碎片不会被浪费，而是收集起来卖掉。接下来，筛选出的油菜籽被送上了“压榨机”，上面的钢滚轮将油菜籽压得像薄饼一样，紧接着这些薄饼被送入一个大大的螺旋轴里面，螺旋轴旋转时，高压的方式把薄饼进行挤压，将里面的油脂挤出来，并从沟槽流出。

不过，油菜籽中42%的成分是油，但是螺旋压机只能压榨出萃取四分之三，剩下的不继续处理会十分浪费。于是，那些剩下的菜籽油从机器的另一端出来后，会进入第二道萃取工序。

它需要在溶剂中浸泡70分钟，这个工序可以将里面的菜籽油全部萃取出来，萃取后的菜籽饼会被磨成富含蛋白质的粉末，它们还可以成为动物的“大餐”。

不过，到这里并没有结束，被萃取出来的菜籽油会被保存到大桶里，准备进行下一步加工。工人们将菜籽油用氢氧化钠进行20分钟的“清洗”。这个过程中，菜籽油会进行高速转动，离心力将里面的天然杂质分离出来。有趣的是，这些分离出来的杂质可以卖到肥皂厂做肥皂。

洗完澡后，菜籽油看起来“干净”许多，但是里面的天然蜡还是需要进一步加工，所以还要冷却到五摄氏度，不仅可以过滤天然蜡，还可以让它变得更浓稠，然后过滤出天然蜡。过滤出来的天然蜡不要着急扔，它们可以制成植物性酥油。

经过一系列的精细处理，菜籽油已经变得清澈透亮，基本上就已经制作完成。但还是需要经过严格检测，确保品质过硬。将这些过滤的菜籽油漂成较浅的颜色，然后就是去味，用蒸汽喷射加热去除菜籽油的味道。最后就是将生产好的菜籽油装瓶，值得一提的是，装瓶时将塑料瓶倒转，还要喷入过滤加压的空气，将里面的灰尘都吹走，这样美味饭菜必备的菜籽油就生产好了。装瓶后的菜籽油就可以运往各大超市，被我们选购回家。

菜籽油不仅是炒菜的得力助手，还是我们健康生活的一位忠实伙伴，无论是家庭餐桌，还是外面饭馆都离不开它。所以，下次看着锅中跳跃的炒菜，享受美食的时候，心里默默感谢一下菜籽油，它们可是在为你的味蕾和健康不懈努力奋斗着呢！